Thomas Swaby dinobatkan sebagai Chef Nasional Tahun Ini

Hasil penghargaan diumumkan malam ini (21 Oktober) di bioskop Everyman Broadgate di London, dengan sous chef Gravetye Manor Adam Smith di posisi kedua dan executive chef The Beaumont Hotel Ben Boeynaems di posisi ketiga.

Mengikuti salah satu pertarungan yang paling dekat untuk memperebutkan gelar, pemenang baru diumumkan malam ini pada pemutaran VIP bergengsi dari juru masak di Everyman Cinema di Broadgate, London.

Dalam salah satu tahun terberat bagi industri kami, lebih dari 150 tamu menyaksikan momen yang sangat dinanti ketika terungkap bahwa koki berbakat, telah memukau para juri dengan menu tiga hidangannya yang menakjubkan.

Tiga menu unggulan Swaby terdiri dari maitake chawanmushi panggang, saus jamur, maitake panggang, nasturtium, acar enoki dan teh jamur; Babi menyusui Inggris dengan kerang Orkney, pure apel yang dibakar, bayam, cuka Chardonnay, apel, bawang merah dan saus babi; dan puding toffee lengket.

Dia akan segera mengambil ‘peran baru dan menarik’ di The Liming Hotel di St Vincent selama enam bulan setelah sebelumnya memimpin kompor di Kastil Inverlochy Fort William.

Setiap koki diminta untuk menceritakan kisah mereka tentang pandemi melalui makanan. Menu harus menyertakan starter vegetarian yang menggabungkan bahan-bahan pada daftar KNORR® Future 50 Foods.

Bahan-bahan ini telah diidentifikasi dengan dukungan WWF memiliki dampak positif terhadap lingkungan, dengan meningkatkan keragaman tanaman dunia serta memiliki kredensial nutrisi yang sangat baik.