Mantan koki Chiltern Firehouse dan Fat Duck Rishim Sachdeva akan meluncurkan residensi enam bulan untuk konsep restoran ‘kebanyakan vegan’ Tendril

Keresidenan, yang diluncurkan pada Rabu (19 Mei), akan bertindak sebagai pendahulu sementara Sachdeva mencari situs permanen untuk Tendril, yang ia harapkan akan diluncurkan pada akhir tahun ini atau pada awal 2022.

Menu peluncuran Tendril akan berfokus pada produk musiman yang segar dan mengambil inspirasi dari pengalaman dapur Sachdeva di London dan India, yang juga mencakup tugas memasak di The Fat Duck in Bray dari Heston Blumenthal, dan The Dairy in Clapham.

Menawarkan sejumlah camilan bar vegetarian dan piring kecil, hingga hidangan utama yang lebih besar dan pilihan makanan penutup yang pendek, hidangannya meliputi labu panggang, pasta cabai merah, kerupuk, dan selada dr kubis musim panas; tostada jagung ungu dengan guacamole kacang lebar, lada piquillo dan artichoke; dan keju brie panggang dengan madu bakar, lemon awet, mascarpone truffle, dan roti cranberry.

Hidangan utama dengan jamur tiram panggang chipotle, daun bawang asap, dan saus kacang; dan ratatouille khas Tendril dengan pure basil, ras el hanout, dan remah herba.

Para tamu dapat memilih untuk memesan à la carte dengan piring kecil mulai dari £ 9 dan makanan utama mulai dari £ 14, atau memilih menu set Tendril ‘discovery’, yang mencakup makanan ringan, pilihan dua piring kecil, satu utama dan makanan penutup untuk £ 29 per orang.

“Sulur adalah hasil dari perjalanan yang sangat pribadi bagi saya, dari menjadi karnivora hardcore hingga (kebanyakan) vegan,” kata Sachdeva.

“Saya masih makan produk olahan susu dan merasa hampir tidak mungkin untuk melepaskan keju sama sekali, karena itu (kebanyakan) menu vegan di Tendril.